أطباق شفلور في الفرن.

الشفلور المحمص على الطريقة المغربية

المكونات

• رأس كبير من الشفلور مقطّع إلى زهرات.
• ملعقتان صغيرتان من البهارات المغربية.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع كوب من اللبن الزبادي.
• ثلث كوب من الطحينة.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة 200 درجةٍ مئويةٍ.
• وضع الشفلور في طبقٍ عميٍق وإضافة الزيت والبهارات المغربية والبابريكا والفلفل الأحمر والتقليب جيداً حتى يتغطي الشفلور بالتوابل ثمّ وضعه في صينيةٍ مناسبةٍ وتغطيته بقطعةٍ من القصدير وإدخال الصينية إلى الفرن مدة 20 دقيقةً.
• إخراجها وإزالة القصدير وإعادتها إلى الفرن 20 دقيقةً أخرى حتى يتحمَّر الشفلور.
• خلط اللبن والطحينة وعصير الليمون والملح والسماق في طبقٍ عميقٍ للحصول على صلصةٍ متجانسةِ القوام وفي حالة كان القوام ثخيناً جداً يتم إضافة القليل من الماء والتحريك.
• وضع الشفلور في طبقِ التقديم وتغطيته بصلصة الطحينة وتزيينهُ بالصنوبر وتقديمه ساخناً.