أكلات خليجية سريعة.

فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة

المكوّنات

• ستة أكواب ونصف من الماء.
• ثلاثة أكواب أو خمسمئة غرام من الفريكة المغسولة جيداً.
• قطعة ونصف من لحم الضأن مع العظم، المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • الزيت النباتي.
  • الزبدة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من البهارات التالية:
  • الكزبرة.
  • الكمون.
  • الكركم.
  • الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ثلاثة مكعّبات من مرقة الدجاج.
• أربع حبّات من الهال المفتوحة جزئياً وعود من القرفة.
• ثلاثمئة غرامٍ أو بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: قطع لحم الضأن، الكزبرة، الكمون، الكركم والفلفل الأسود، وترك اللحم في الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزيت في مقلاة ضد الالتصاق، ثمَّ قلي قطع اللحم وتقليبه على جميع الجهات إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الذهبي، ثمًّ إضافة الماء.
• إضافة كلٍ من: الهيل، عود القرفة، مكعبات مرقة الدجاج والزنجبيل، وتقليب المكوِّنات، ثمَّ تغطية الخليط وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة تسعين دقيقة أو إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
• رفع اللحم والعظم عن النار، ووضع المرقة جانباً، ثمَّ حفظ اللحم ساخناً.
• إذابة الزبدة في المقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه لمدة أربع إلى خمس دقائق أو إلى أن يذبل.
• إضافة خمسة أكواب ونصف من مرقة اللحم إلى الفريكة، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا لم تكن كمية المرق كافية، ووضع الخليط على النار إلى أن يغلي.
• خفض درجة الحرارة، وتغطية الخليط وطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو إلى أن يجف السائل وتنضج الفريكة.
• نزع العظم عن اللحم، ثمَّ وضع الفريكة في صحن التقديم، ووضع قطع اللحم فوقها.