"
تعرف على اكلة المانتي التركية ""MANTI"" وطريقة تحضيرها
مانتي (بالتركية mant?) أكلة شعبية لدى الشعوب التركية وكذالك القوقازية وهو عبارة عن عجين يحشى باللحم الضانأو اللحم المفروم مع البصل و الفلفل الأسود، و يوضع في قدر خاص ليطبخ بالبخار، و يؤكل المانتي مع الخل و صلصة الياغلازي الحارة .
طريقة تحضير المانتي :
العجين
• 500 جرام دقيق أو طحين
• 300 جرام ماء
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 20 ملليلتر زيت زيتون
• القليل من زيت الذرة للتحمير
الحشو
• 500 جرام لحم بقري، مفروم
• 225 جرام بصل أحمر، مفروم ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة سبع بهارات أو بهار الدقة الحلبي
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة، بودرة
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
الصلصة
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 2 كوب مرق اللحم، أو الدجاج
• 500 جرام عصير الطماطم
• 1 حبة بصل أحمر، مقطعة إلى قطع صغيرة
• 2 فص ثوم، مدقوق
• ¼ ملعقة صغيرة نعناع، مجفف
• ملح، حسب الرغبة
اللبن الزبادي
• 2 فص ثوم، مدقوق
• 2 كوب لبن زبادي
• 1 كوب كريمة
للتزيين
• صنوبر، محمص (اختياري)
• سماق
????? ???????
مانتي
1. يُخلط الدقيق والماء والملح معًا، ويُعجن الخليط حتى يصبح أملس.
2. يُترك العجين ليرتاح لمدة ساعة واحدة.
3. تُخلط مقادير الحشو مع البصل وتُعجن معه.
4. يُفرد العجين إلى طبقة رفيعة، ثم يُقطع إلى مربعات.
5. توضع ملعقة صغيرة واحدة من الحشو على كل مربع من العجين ويُطوى من المنتصف، مع الضغط على الجوانب معًا. تُضغط الحواف معًا ليُغلق حتى يصبح على شكل قارب صغير.
6. يُرص المانتي في صينية خبز ويُدهن أو يُرش بالقليل من زيت الذرة.
7. يوضع المانتي في الفرن (المسخن إلى درجة حرارة 195 مئوية) حتى يكتسب اللون الذهبي ويصبح مقرمشًا.
8. يُشوح البصل في الزبدة مع القليل من الملح لمدة 4 دقائق، ثم يضاف عصير الطماطم ومرق اللحم أو الدجاج.
9. عندما يغلي الخليط، تُخفض درجة الحرارة ويُطهى لمدة 30 دقيقة. يضاف الثوم والنعناع، وتُعدل البهارات.
10. يُخلط اللبن الزبادي والكريمة السميكة مع الثوم المدقوق ويُسخن الخليط قليلاً دون أن يغلي.
11. قبل التقديم مباشرة، تُصب الصلصة على المانتي ويُغطى بطبقة سميكة من اللبن الزبادي، ويُرش بالسماق والصنوبر.
"
العربية
