هناك أنواع متعددة من التوابل التي لا يمكن الاستغناء عنها عند طهي الأطعمة، منها الزنجبيل، الكركم، الشمر، القرفة، الكمون، وغيرها، ونستعرض التفاصيل التي تخص كل نوع على حدى.
يعتبر الكركم من البهارات الأساسية في المطبخ الهندي، وهو أحد مكونات الكاري، ويدخل في طهي العديد من الأطعمة، مثل تتبيل الأسماك، شوربة الدجاج، الأرز، الخضار، وغيرها.
يساعد الزنجبيل في علاج مشكلات الجهاز الهضمي، ويساعد في علاج مشكلة الغثيان واضطرابات الأمعاء، ويوجد منع الزنجبيل المطحون أو أعواد الزنجبيل، ويستخدم في العديد من الوصفات، مثل تتبيل اللحوم والدجاج، بالإضافة إلى استخدامه مع الشاي، أو مع مشروب القرفة لتهدئة المعدة.
الكمون من أشهر التوابل في المطبخ الهندي والمكسيكي والشرقي، حيث يدخل في العديد من الوصفات، مثل تتبيل اللحوم بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى إعداد طبق فول شهي، وغيرها من الوصفات اللذيذة.
يمكن إضافة جوزة الطيب إلى الفطائر والمعجنات، بالإضافة إلى البطاطا والفواكه المطبوخة، حيث أنها تعطي الأكل نكهة مختلفة ومذاق مميز.
تستخدم القرفة في عدد كبير من الوصفات، كما تستخدم في تتبيل اللحوم والدجاج، بالإضافة إلى تناول مشروب القرفة الساخن، الذي يساعد في التخلص من آلام المعدة وله فوائد صحية متعددة.