طريقة إعداد سلو.

السلو

السلو هي حلوى مغربيّة معروفة، يتمّ إعدادها غالباً في المناسبات، كحفلات الزفاف، وشهر رمضان الكريم، والأعياد، وكان الحجّاج المغاربة يأخذونها في رحلتهم قديماً، وتختلف طريقة صنعها من منطقةٍ إلى أُخرى، وعليه فإنّها تحمل العديد من المُسمّيات، من بينها السْفْوف، والتْقَأوْط، وفي هذا المقال سوف نُبيّن لكم طريقة إعداد السلو.

طريقة إعداد سلو

المكوّنات

• كيلوغرام من الدقيق.
• كيلوغرام من اللوز.
• كيلوغرام من الجلجلان (السمسم).
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• خمسمائة غرام من السكّر.
• سكّر بودرة.
• سبعمائة وخمسون غراماً من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من المستكة البلديّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تحميص الدقيق جيّداً في مقلاة كبيرة، وتحريكه باستمرار حتّى يتحمّر.
• تنظيف السمسم، وغسله جيّداً بالماء، ثمّ تحميصه في مقلاة أُخرى.
• ترك السمسم حتّى يبرد، ثمّ طحنه في المطحنة الكهربائيّة، وتركه جانباً.
• سلق اللوز جيّداً في قدر مُناسب، ثمّ تقشيره، وقليه في كمّيةٍ قليلةٍ من الزيت ليتحمّر، ثمّ طحنه وتركه جانباً أيضاً.
• خلط الدقيق والسكّر جيّداً في وعاء كبير، ثمّ إضافة اللوز المطحون، واليانسون، والقرفة، والمستكة، والسمسم المطحون، والملح، وخلط جميع المكوّنات جيّداً.
• إذابة الزبدة في قدر على النار، ثمّ تركها لتبرد بعض الوقت، ثمّ إضافتها تدريجيّاً إلى خليط الدقيق، مع التخلّص من السائل في قاع القدر.
• عجن خليط الدقيق باليدين جيّداً، حتّى تمتزج جميع المكوّنات، ثمّ يتم تشكيلها حسب الرغبة.
• وضع السلو في طبق مُناسب، وتقديمه بارداً.