إعداد الكبسة بقدر الضغط

المكونات

• 800 غرام من قطع الدجاج المسلوق.
• أربعة أكواب من أرز بسمتي طويل الحبة منقوع في الماء لمدة عشر دقائق.
• بصلة واحدة مفرومة حجمها كبير.
• حبة واحدة من الطماطم مفرومة حجمها كبير.
• حبتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار مفروم "حسب الرغبة".
• ملعقة واحدة كبيرة من الزبدة أو الزيت أو السمن.
• رشة من ملح الطعام "حسب الرغبة".
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة المطحونة "هيل، زعفران، قرفة، كمون..".
• ملعقة واحدة صغيرة من الكركم.
• لتر ماء للطبخ.
• حبات من اللومي "الليمون الأسود المجفف".

طريقة التحضير

• نقلي البصل المفروم في كمية مناسبة من الزيت أو الزبدة أو السمن في قدر الضغط حتى يذبل ويصبح لونه مائلاً للذهبي.
• نضيف على البصل في القدر كلاً من قطع الدجاج مع الطماطم المفرومة والملح والبهارات المشكلة واللومي ونحرك الخليط جيداً.
• نسكب ماء الشرب على الخليط في القدر بحيث يغطي الدجاج كاملاً، ثم نغطي القدر جيداً ليغلي مدة خمس دقائق.
• نضيف الأرز والفلفل الأحمر على قدر الدجاج، بحيث لا يزيد سمك الماء في القدر عن 2سم فوق الأرز.
• نغلق القدر بغطاء محكم لمدة دقيقتين على نار مرتفعة حتى يبدأ الخليط بالغليان، ثم نخفض الحرارة ونترك قدر الدجاج والأرز على النار لمدة 10-15 دقيقة فقط ليكتمل نضجه تماماً.