طريقة تحضير شفلور في الفرن.

صحن الشفلور بالفرن

المكوّنات

• كوب وربع من الحليب.
• الفلفل الأسود، والملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من جوزة الطيب.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الطحين.
  • الزبدة.
• كمية من البقدونس المفروم -للتزيين-.
• ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الجرويير المبروشة.
• رأس من الشفلور وزنه ستمئة غرام تقريباً.

طريقةُ التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تحضير قالب صالح للفرن مناسب الحجم ثمّ دهنه بالزبدة، أو الزيت باستخدام فرشاة ووضع جانباً.
• تقطيع رأس الشفلور بسكينة حادة إلى زهرات صغيرة الحجم ثمّ طهيها على البخار حتى استوائها نصف استواء.
• وضع الزبدة في مقلاة ثمّ وضعها على نار متوسطة حتى تسخينها.
• إضافة الطحين إلى المقلاة وتقليبه بملعقة خشبية لمدّة دقيقتين.
• إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى الطحين في المقلاة مع التحريك المستمر للخليط حتى غليان الخليط والحصول على صلصة كثيفة وملساء.
• تتبيل الصلصة بالفلفل، والملح، وجوزة الطيب وتقليب الخليط جيدا ثمّ إزالتها عن النار.
• وضع زهرات الشفلور المطبوخة في القالب المجهز ثمّ رشّ فوقها كمية من الجبنة.