طريقة عمل طاجين دجاج ليبي.

طاجين الدجاج بالبيشاميل الليبي

المكوّنات

• ورقتا غار.
• حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
• عود من القرفة.
• ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ست إلى ثمان حبات من الهيل الصحيح.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• خمس إلى سبع حبات من الفلفل الأسود.
• زيت ذرة للقلي.
• دجاجة كاملة وزن كيلوغرام.

  طريقة التحضير

  • وضع قدر عميق على النار ووضع الدجاج في القدر، ثمّ غمره بالماء وتركه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل، والهيل، والقرفة، والغار، والفلفل، والملح إلى الدجاج لسلقه، ثمّ تركه على نار هادئة إلى أن ينضج.
  • إحضار مصفاة ذات فتحات صغيرة نوعاً ما وتصفية مرق الدجاج، ثمّ تقطيع الدجاج المسلوق إلى قطع متوسطة الحجم وتركها جانباً.
  • إحضار مقلاة متوسطة العمق ووضع المقلاة على نار عالية، ثمّ وضع زيت الذرة في المقلاة وتسخينه، ثمّ قلي البطاطا.