المسقعة وهو عبارة عن طبق غذائي شتويّ نظراً لما يحتويه من سعرات حرارية عالية، وهو يعود في أصوله إلى مصر، التي كانت هي أول من حضّرته في البداية واشتهرت به، وما اشتهر عنها وأخذ عنها بالطريقة والمقادير نفسها، ولذلك اليوم نجده من أكثر الأطباق رواجاً وخاصة في أوساطنا العربية، ولأجل هذا كله سنقوم بعرض طريقة تحضيره بطريقة بسيطة وسهلة.
* يتم إحضار الباذنجان الذي أعِدّ وتقطيعه إلى شرائح بشكل طولي بدون تقشير وتتركيه لبعض الوقت في طبق بعد رشّ القليل من الملح عليه لبعض.