عمل قريدس مقلي.

قريدس مَقلِي

المكوِّنات

• كيلو غرام من القريدس.

مكوّنات التتبيلة:

• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
• عشرة أعوادٍ من الشبت.
• عودان من البصل الأخضر.
• عشرة أعوادٍ من البقدونس.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من كُلٍ من: الكمُّون، الكزبرة الناعمة، الشطّة المجروشة، الملح.
• ربع ملعقة صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.

مكوّنات العجينة:

• كوب من الطحين الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
• كوب من الماء المُثلَّج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• زيت ذرة -للقلي-.

طريقة التَّحضير

• تَقشير القريدس والتخلُّص من الخيط الأسود الموجود في ظهره مع تَرك الذيل، ووضع القريدس في طبق عميق.
• وضع كل مكوّنات التتبيلة في وعاء الخلاَّط الكهربائي، وتشغيله على سُرعة متوَّسطة إلى أن يتكوّن خليط ناعم ومُتجانس.
• سكب الخليط فوق القريدس وتقليبِه جيِّداً، وتركِه منقوعاً في التتبيلة لمدة عشر دقائق.
• وضع الزيت في مِقلاة عميقة، وتسخينه على نارٍ متوسطة الحرارة.
• إمساك حبة من القريدس من الذيل، وغمسِها في العجينة حتَّى تتغطَّى بطبقةٍ سميكة، ومن ثم إسقاطها مباشرة وبحذر في الزَّيت السَّاخن.
• تقليب القريدس بعد عدَّة ثواني باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب حتَّى يُصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
• إخراج القريدس من الزيت ووضعه على ورق نشَّاف للتخلُّص من الزيت الزائد.
• قلي الكمية المتبقية من القريدس بِنفس الطريقة.
• وضع القريدس المقلي في طبقٍ مناسب للتقديم وتقديمه ساخناً مع شرائح الليمون والخُضار المشوي