كيفية طبخ مرقة زعرة.

المطبخ التّونسيّ

يشتهر المطبخ التّونسيّ بإعداد الكثير من الأكلات الّلذيذة والغريبة، وتحديداً أطباق الطّاجن، كما يمتاز بإدخاله العديد من التّوابل في الأطباق وإضافة الفلفل وزيت الزّيتون، ويشتهر بأنواع الشّوربة التي تقدّم إلى جانب الأطباق الرّئيسيّة، وسنتناول في هذا المقال طريقة إعداد شوربة الزّعرة مع الّلحم، وطريقة إعدادها مع الدّجاج.

مرقة الزّعرة مع الّلحم

المكوّنات

• نصف كيلو من لحم الخروق المقطّع.
• زعفران.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• زيت نباتيّ.
• حبّتان من الّليمون.
• كيلو من الخرشوف.
• فلفل أسود وملح حسب الرّغبة.

طريقة التّحضير

• قطّعي الّلحم إلى قطع متوسّطة واغسليها جيّداً، ثمّ تبّليها بالفلفل الأسود والملح.
• ضعي الزّيت في مقلاة على نار متوسّطة، ثمّ ضعي البصلة المقطّعة وقلّبيها، وأضيفي الّلحم إلى البصل وقلّبي جيّداً حتّى تتحمّر قطع الّلحم، ثمّ أضيفي إليه كوباً من الماء المغليّ.
• قطّعي الخرشوف وافركيه بعصير الّليمون حتّى لا يسوّدّ، وعندما تنضج قطع الّلحم أضيفي إليها الخرشوف.
• قطّعي الّليمون إلى حلقات وأضيفيه إلى الّلحم واتركيه على نار متوسّطة لمدّة عشرين دقيقةً، ثمّ أضيفي القليل من الفلفل الأسود والملح حسب الرّغبة، وهكذا تصبح المرقة جاهزةً للتّقديم.