كيفية عمل شيزكيك صحي بسعرات حرارية أقل من الثلث.

استبدال الزبدة وبسكوت الدايجستف يمكن أن يخفض السعرات الحرارية للنصف

من الصعب مقابلة أحد لا يحب الشيزكيك، وخاصة الأطفال. وهو من الحلويات التي يمكن أكل كمية كبيرة منها بدو الشعور بالإمتلاء، مع أنها تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية إذا تم إعدادها بالطريقة والمقادير المعروفة.

بالنسبة للشيزكيك العادي والذي يتكون من طبقتين:  طبعة البسكوت وطبقة الخليط التي لها طعم الجبن مع أو بدون النكهات الأخرى، بالرجوع للعديد من وصفات الشيزكيك المعروفة، يمكن تلخيص المكونات الأساسية لصنعة وهي بشكل تقريبي

طبقة البسكوت: علبة بسكوت دايجستيف (15 قطعة)  وزبدة تتراوح بين 2-5 ملاعق كبيرة، أي بين 20-50 غ زبدة).

بالنسبة لخليط الجبن والكريما: المكونات الأساسية تراوحت بين كريم الخفق (100غ) أو  دريم ويب (100غ)، جبنة الدهن (100) وزبدة (30غ)  حليب مكثف محلى (100غ) .

وهذه المكونات تعطي السعرات الحرارية المبينة بالشكل (1) والذي يقارن بين الطريقة المعروفة والطريقة المعدلة الصحية لصنع الشيزكيك مع فرق السعرات الحرارية.

بالنسبة للطريقة المعدلة لتحضير الشيزكيك

مقادير طبقة البسكوت

يمكن التخلص من القدر الكبير من السعرات الحرارية بإجراء تعديل بسيط بإعداد طبقة البسكوت فقط حيث يمكن استعمال المقادير التالية:

• بسكوت الشاي 15 بسكوتة،  الوزن تقريبا 125 غ  (540 سعرة)
• تفاح مقشر ومقطع: 100غ (52 سعرة حرارية)
• قطعة جبنة دهن وتعطي حوالي 20 سعرة حرارية.

مقادير خليط الجبن:

• 8 قطع جبنة الدهن قليلة الدسم أو 100 غ جبنة الدهن قليلة الدسم  (230 سعرة حرارية)
• حليب قليل الدسم: 1 ليتر (430 سعرة حرارية)
• 4 ملاعق كسترد  (40 سعرة حرارية)
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
• 2 ملعقة كبيرة جيلاتين
• سكر 3 ملاعق كبيرة (115 سعرة حرارة)
• ملعقة صغيرة من النكهات المرغوب بها (ليمون أو فراولة أومانغو) أو الاحتفاظ بالطعم الأصلي للجبن

طريقة الإعداد:

طبقة البسكوت

• تقشر التفاحة وتقطع قطع صغيرة وتوضع في المايكروويف مدة دقيقة ونصف أو توضع على النار مع ملعقة صغيرة ماء حتى تصبح طرية وثم تهرس جيدا ويضاف إليها قطعة الجبنة قليلة الدسم.
• يتم تكسير البسكوت ناعما، ويضاف إليه التفاح المهروس والجبن ويخلط حتى تغطى كل كمية البسكوت بالمزج ومن ثم توضع في قالب وتوضع بالبراد مدة ساعة

 طبقة خليط الجبن

• يقسم ليتر الحليب إلى قسمين  الاول بحجم 500 مل ويخفق جيدا حتى تتشكل الرغوة (مدة 3-4 دقيقة)
• يوضع القسم الآخر 500 مل في وعاء طهي ويضاف إليه 3 ملاعق سكر 3 ملاعق كسترد وتخلط جيدا وتوضع على النار مع التحريك المستمر حتى الغليان وعندما تصبح سميكة يضاف إليها قطع الجبن الثمانية وتترك مدة نصف دقيقة ومن ثم ترفع عن النار ويوضع عليها الحليب المخفوق وتخلط ومن ثم يُخفق الخليط معا مدة دقيقة
• تذاب ملعقتي الجيلاتين في 50 مل ماء ساخن وتضاف على الخليط وتخلط جيدا.
• يوضع الخليط فوق طبقة البسكوت في نفس القالب ويترك بالبراد مدة 6 ساعات حتى يجمد.
•  يمكن وضع قطع الفواكه كالموز والفراولة (شكل 2) أو طبقة من الجيلي بالنكهة التي ترغبونها.

هكذا ومن الجدول الموضح بالشكل (1) نلاحظ أن كمية السعرات الحرارية انخفضت بمقدار الثلث على الأقل  (من 396 إلى 132) لقطعة وزنها 100 غ، أي أن محتواها من السعرات الحرارية أقل من موزة صغيرة وزنها  150 غ. بهذا يمكن لأي شخص وخاصة الأطفال تناول نفس الكمية المعتادة من الشيزكيك أو حتى الضعف، وبنفس الوقت لا تكون هي السبب بتجاوز الحاجة اليومية من السعرات الحرارية والتي تتراوح بين 1800-2500 تقريبا والتي تختلف حسب الجنس والعمر والوزن والنشاط البدني اليومي.