عيش الغراب أو الفطر؛ عبارة عن أجسام مثمرة لأنواع معينة من الفطريات التي تنمو في التربة السطحية والحطام العضوي، ويتوفر الفطر بأكثر من 16 ألف نوع،[١] ومن الجدير بالذكر أنّ معظمها آمن وصالح للاستهلاك البشري، حيث تستخدم في تحضير العديد من الأطباق والصلصات والسلطات، حيث يتم تقديمها كطبق جانبي.
لعيش الغراب العديد من الفوائد الغذائية والصحية، ومنها:
يوجد أنواع معينة من عيش الغراب التي تعد ضارة وغير آمنة للأكل، ومن الممكن أن تسبب: