يُعرف الجزر بأنّه خضارٌ جذريٌّ غنيٌّ بالفيتامينات، وبالإضافة إلى لونه البرتقالي التقليديّ؛ فإنّ له ألوانٌ عدّة أخرى؛ كالبنفسجي، والأحمر، والأبيض، والأسود، والأصفر، ويُمكن تناوله إمّا مطبوخاً أو نيئاً، إذ يُضاف إلى السلطات، والوجبات الخفيفة، والحساء، والأطباق الجانبية، كما يمكن إضافته إلى السموذي والعصائر، ويُعدّ مُكوناً أساسياً في العديد من الوصفات، ويحتوي على مركبات الألفا والبيتا كاروتين، ويُقدم للجسم العديد من الفوائد الصحية
أظهرت الأدلة أنَّ زيادة تناول الخضروات والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة كالجزر؛ قد يُساعد على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، ويجدر الذكر أنَّ الجزر غنيٌّ بالألياف، والفيتامينات والمعادن
يوضّح الجدول الآتي كميّة العناصر الموجودة في كوب من الجزر المُقطّع، والذي يُعادل 128 غراماً
العنصر الغذائي | الكمية |
---|---|
السعرات الحرارية | 52 سعرةً حراريةً |
الماء | 113.01 مليلتراً |
الكربوهيدرات | 12.26 غراماً |
البروتين | 1.19 غرام |
الدهون | 0.31 غرام |
الألياف | 3.6 غرامات |
السكريات | 6.07 غرامات |
فيتامين أ | 21384 وحدةً دوليةً |
فيتامين ك | 16.9 ميكروغراماً |
البوتاسيوم | 410 مليغراماً |
يُعتبر استهلاك الجزر بالكميات الموجود بالطعام آمناً، ولكن ليس معروفاً إذا كان تناوله كدواء آمناً، وقد يُسبب اصفرار الجلد عند الإفراط في تناوله، وقد يؤدي الإكثار من شرب عصيره إلى تسوس الأسنان، وفيما يأتي محاذير استهلاكه: