دجاج مع البطاطا بالفرن

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من السماق.
• برش حبتين من الليمون.
• دجاجة كاملة مقطّعة إلى قطع كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• عصير ثلاث ليمونات.
• ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
• ملعقة كبيرة من معجون الشطة.
• ثلاث حبات من الطماطم، أو عشر حبات من من الطماطم الكرزية المقشرة والمقطّعة والمحمّرة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء خلط عميق وتتبيل الدجاج مع جميع المكوّنات وتركه جانباً إلى أن يتشرب النكهة.
• إحضار صينية خبز مناسبة وتوزيع قطع البطاطا، والدجاج في صينية الخبز ثمّ صب التببيلة فوق الدجاج.
• خبز الصينية بالفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية وتغطيتها بالألومنيوم.
• ترك الصينية بالفرن لمدّة من ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن تنضج ثمّ سكبها في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب اللبن، أو سلطة الخيار باللبن.

برغر الكفتة

المكوّنات

مكوّنات أقراص الكفتة:

• مئة غرامٍ من البصل المفروم ناعماً.
• غرامان من بهارات الدقة الحلبية.
• سبعمئة غرامٍ من اللحم المفروم والمحتوي على ثلث وزنه من الدهون.
• خمس غرامات من الفلفل الأسود.
• رشّة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ثلاثون غراماً من البقدونس المفروم ناعماً.

مكوّنات صلصة التزاتزيكي:

• عشرة غرامات من النعناع المفروم.
• مئتا غرامٍ من اللبن الزبادي اليوناني.
• غرامان من الثوم المهروس.
• مئة غرامٍ من الخيار المقطّع إلى مكعبات.
• خمس غرامات من الشبت المفروم.

مكوّنات سلطة البيواز:

• رشة من السماق.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• كوب من البقدونس المفروم.
• رشّة من الملح.

مكوّنات صلصة الطماطم:

• نصف علبة من الطماطم المقشرة والمفرومة للتقديم.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من خل الكرز.
• كوب من الطماطم الكرزية المقشرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح، وفلفل أسود طازج مطحون.

للتقديم:

• رغيف من خبز الشيباتا المربع.
• عشرة غرامات من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

تحضير أقراص الكفتة:

• وضع وعاء عميق تحت مفرمة اللحم ثمّ فرم اللحم مع الدهن على مفرمة اللحم فرماً خشناً.
• تتبيل اللحم المفروم بالتوابل، والبقدونس، والبصل ثمّ وضع اللحم المتبل لساعة في الثلاجة.

تحضير صلصة الطماطم:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة ثمّ تتبيل البصل إلى أن يتكرمل ثمّ إضافة الطماطم الكرزية المقشرة ثمّ طبخ الطماطم لمدّة دقيقة ثمّ إضافة السكر، والخل وتتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة الطماطم المفرومة والمقشرة وطبخها على النار لمدّة دقيقتين.

تحضير التزاتزيكي:

• خلط جميع المكوّنات في وعاء خلط عميق ثمّ وضعها في وعاء تقديم مناسب.

تحضير البيواز:

• خلط جميع المكوّنات في وعاء خلط عميق ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب.

تحضير البرغر:

• تسخين المشواة الكهربائية على حرارة عالية ثمّ شوي اللحم إلى أن ينضج.
• دهن خبز الشيباتا بزيت الزيتون ووضعه على المشواة إلى أن يصبح مقرمشاً.
• وضع صلصة الطماطم على الرغيف ثمّ وضع البرغر في الرغيف ثمّ وضع بعض من البيواز على اللحم وغلق الرغيف.
• تقديم البرغر بجانب التزاتزيكي.