محتويات المقال

طريقة استخدام البرغل الخشن
وصفات البرغل الخشن
الوصفة الأولى : البرغل الخشن يتم طبخه مع الدجاج ومع إستخدام صلصلة الطماطم :
الوصفة الثانية : البرغل الخشن بمرقة الدجاج :
الوصفة الثالثة : البرغل الخشن مع العدس :
فوائد البرغل الخشن :
القيمة الغذائية للبرغل الخشن :

طريقة استخدام البرغل الخشن ، البرغل الخشن هو نوع من أنواع البرغل المشهورة والمنتشرة فى الكثير من البلدان، وهو عبارة عن حبوب القمح التي يتم إستخراجها من سنابل القمح، وبعد ذلك يتم تنظيفها من الشوائب ويتم غسلها جيداً، وبعد ذلك من الممكن أن يتم سلقها ويتم تركها إلي أن تجف تماماً، وهذا يكون قبل إستعمالها في الطبخ فتتحول إلى حبوب ليست قاسية وطعمها رائع إليكم المزيد من التفاصيل على موسوعة .

طريقة استخدام البرغل الخشن

ويحتوى البرغل على كثير من العناصر الغذائية الفميدة كتلك التي تحتويها حبات القمح، كما أنها تلك الحبوب تدخل في طبخ معظم الأطعمة والأكلات، ويعتبر البرغل من الحبوب التي تدخل في الوجبات الرئيسية في معظم البلدان العربية كالسعودية ومصر ولبنان وغيرها من البلدان الأخرى، وفي هذا المقال سوف نتعرف على فوائد البرغل وبعض الوصفات التي تستخدم في طهيها البرغل الخشن، وأيضاً سوف نطلعكم على العديد من فوائد البرغل.

وصفات البرغل الخشن

الوصفة الأولى : البرغل الخشن يتم طبخه مع الدجاج ومع إستخدام صلصلة الطماطم :

المكونات :

يستخدم حوالى كوبان من البرغل الخشن في هذه الوصفة.
مع حوالى بصلة كبيرة الحجم وبالطبه يتم فرم تلك البصله فرماً ناعماً جداًَ.
زيت زيتون بمقدار أربع ملاعق كبيرة.
ملعقة صغيرة من الثوم ويتم هرسه جيداً.
ملعقة كبيرة من صلصلة الطماطم.
حبتان من الطماطم، ويتم تقطيعهما إلي مربعات صغيره ويتم قبل تقطيعها إلى مربعات تقشيرها جيداً.
مرق دجاج بمقدار أربع أكواب تقريباً.
مع وضع القليل من الفلفل.
مع القليل من الملح.

طريقة التحضير :

يتم غسل حوالى كوبان من البرغل الخشن جيداً جداً للتخلص من أى أتربة أو أشياء قد تكون عالقة به، ويعد ذلك يتم تصفيته من الماء، ثم نقوم بتسخين زيت الزيتون ونضع عليه البصلة المفرومة والثوم، وبعدها يتم التقليب جيداً، ونضيف بعد ذلك البرغل الخشن، ويتم تقليب المكونات جميعها جيداً لتمتزج لمدة دقيقتين تقريباً، وبعد ذلك نأتي بالبندورة ( الطماطم ) ونضيفها إلي المخلوط، وبعدها يتم التقليب مرة أخرى.

ويجببعدها نضيف قليل من الفلفل الأسود والقليل من الملح للعمل على إعطاء نكهه جيده للمكونات، ونبدأ في تحريك الخليط جيداً، وبعدها يتم وضع مرقة الدجاج إلي الخليط، ويتم التقليب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات مع بعضها البعض، ونترك بعدها الخليط على النار فترة إلى أن يتم غليانه، وبعد وصوله لدرجة الغليان نخفف النار ونجعلها هادئه، ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى يتشرب البرغل الخليط والماء وينضج، وبعد ذلك يكون الطبق جاهز للتقديم.

الوصفة الثانية : البرغل الخشن بمرقة الدجاج :

المكونات :

القليل من الملح.
كوبان من البرغل الخشن.
ملعقة سمنة كبيرة.
مكعب من مرقة دجاج.
قليل من الكمون.
قليل من الفلفل الأسود.
ثلاثة أكواب تقريباً من الماء.

طريقة التحضير :

يتم وضع السمنة أو الزبدة ومكعب من مرقة الدجاج والقليل من الملح والقليل من الفلفل الأسود، وأيضاً القليل من الكمون مع أكواب الماء الثلاثة، ويترك الخليط على النار حتى يغلي تماماً، وبعد وصوله للغليان نخفف النار على المكونات، ونتركه لمدة خمس دقائق تقريباً على النار، وبعد ذلك يتم وضع البرغل الخشن على هذا الخليط، ويتم التقليب جيداً، ويتم تركه على النار حتى يغلي مرة أخرى، ونتركها لمدة ربع ساعة على النار الهادئة حتى يتشرب البرغل الماء أو شوربة الدجاج وينضج وبعدها يكون جاهز للأكل.

الوصفة الثالثة : البرغل الخشن مع العدس :

المكونات :

بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
زيت زيتون بمقدار حوالى ربع كوب.
مرقة دجاج بمقدار مكعبان.
كوبان من البرغل الخشن.
حوالى كوب من الماء.
أيضاً حوالى كوب من العدس الأسمر.
القليل من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير :

نقوم بوضع العدس على النار وإضافة عليه الماء بالمقدار الذى تم ذكره قبلاً، ونتركه على النار لمدة ما تقارب الثلث ساعة تقريباً، وبعد ذلك ننزل الخليط عن النار، ونقوم بعد ذلك بتصفية العدس من الماء، ونقوم بالإحتفاظ بالماء، يتم بعدها وضع زيت الزيتون على نار هادئة، وإضافة البصلة عليه، ويتم التقليب حتى تتحمر البصلة جيداً، ويتم تصفيتها من الزيت وتركها جانباً.

ويتم وضع الزيت مرة أخرى على النار ولكن يتم إضافة البرغل الخشن بها هذه المرة، ويتم التقليب جيداً حتى يحمر البرغل، وبعد ذلك يتم تذويب مكعبات مرقة الدجاج مقدار ما يعادل أربع أكواب تقريباً، ويتم بعدها تذويب في ماء سلق العدس الساخنة.

ويتم إضافتها على البرغل، ونضيف قليل من الملح والفلفل ويتم التقليب جيداً، وعندما يتم غليان البرغل نضيف إليه العدس، ونتركه بدون تقليب على نار هادئة حتى ينضج الخليط ويكون وقتها جاهز للأكل.

فوائد البرغل الخشن :

إن البرغل الخشن له فوائد عديدة، فهو يقي الجسم من بعض الأمراض، ويعالج من بعضها الآخر، ومن تلك الفوائد المهم للجسم :

يقي البرغل الجسم من الإصابة بمرض السكر.
يقي الجسم من الإصابة بالأورام السرطانية التي تصيب الجسم مثل سرطان القولون أو سرطان الثدي.
يعمل على تقوية الجهاز المناعى، الذى بدوره يعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالكثير من الأمراض لأنه يحتوى على الكثير من المعادن والألياف الغذائية المهمة التى تفيد الجسم.
البرغل الخشن يقوم بحماية الجسم من الإصابه بأمراض القلب المختلف أو الإصابة بتصلب الشرايين، كما أنه يعمل على تقوية الأوعية الدموية بالجسم.
يقوم البرغل الخشن بتحسين عمل الجهاز الهضمي، ويقي الجسم من إصابته بالإمساك.
يقوم البرغل الخشن بحماية الجهاز البولي من إصابته بالبواسير.
يحمي الجسم من التعرض لهشاشة العظام.
يعمل البرغل على التقليل من الإصابة بالسكتات الدماغية الخطيرة.
يعمل البرغل على تعزيز صحة الجهاز الهضمى للإنسان.
يعمل أيضاً على التخفيف من الإلتهابات المزمنة.
يقى من خطر الموت المبكر.
يعزز البرغل الشعور الدائم بالشبع وبالتالى فهو لا يعمل على زيادة الوزن.
يحتوى البرغل على البروتين الذى يعمل على الحفاظ على صحة كل من الجلد والشعر والعضلات والظافر وغيرها.
يحتوى أيضاً البرغل على الحديد الذى يكون من المكونات المهمة جداً قى تكوين كل من الهرمونات وخلايا الدم البضاء والنواقل العصبية وغيرها من أعضاء الجسم الأخرى.
يقى من الإصابة بحصوات المرارة.
يعمل البرغل على الوقاي من الإصابة بأمراض الحساسية وبالأخص لدى الأطفال.
يعمل البرغل أيضاً على زيادة حيوية ونشاط الجسم.
القيمة الغذائية للبرغل الخشن :

هناك بعض المركبات الكيميائية الهامة التى توجد بداخل البرغل، وهذه المركبات تكون هامه جداً لجسم الإنسان مثل :

حمض الفوليك.
الحديد.
البروتينات
والمعادن الموجودة بداخله والذي يستفاد منها الجسم عند تناول البرغل، وغيرها الكثير من فوائد البرغل.

فالبرغل يمد الجسم بكل من الحديد والفسفور والماغنسيوم والمنجنيز، وكل هذه المركبات يكون الجسم بحاجة إليها، وليس هذا فحسب وبينما يحتوى على فيتامينات مثل فيتامين أ، د، هـ، وكل هذه الفيتامينات تكون مضادة للأكسدة، وبه أيضاً باقي المواد التي يحتاجها الجسم من بروتينات ونشا ومواد سكريه، والجدير بالذكر أنه يحتوى أيضاً على بعض الألياف الغذائية التي تساعد الجهاز الهضمي في هضم الطعام بداخله.