طريقة تحضير طاجين ريقوتة.

طاجين ريقوتة

يعتبر طاجين ريقوتة من الوجبات التونسية اللذيذة والمغذية، والريقوتة هي عبارة عن نوع من الجبنة البيضاء المعروفة أيضاً باسم الريكونا، حيث يتم استخدامها لتحضير العديد من الأطباق، كالتشيز كيك، واللازانيا، والمعكرونة، بالإضافة إلى الطاجين الذي يتم تحضيره بطرق ونكهات مختلفة بحسب البلد، والطاجن التونسي من الوجبات التقليدية في تونس الخضراء فلا تكاد تخلو سفرة أسرة تونسية من الطاجن الشهي، وفي هذا المقال سنذكر بعض من طرق تحضير طاجين ريقوتة.

طاجين ريقوتة تونسي بالدجاج

المكوّنات

• ثلاث حبات من البطاطا.
• بصلة مقطعة إلى مربعات صغيرة.
• فصان من الثوم.
• مئة غرام من الدجاج.
• بقدونس مفروم ناعماً حسب الرغبة.
• نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.
• نصف ملعقة كبيرة من إكليل الجبل.
• مئة غرام من الجبن.
• أربع حبات من جبن الفروماج.
• عشر بيضات.
• ملح وكركم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• نقطع البطاطا إلى مكعبات صغيرة، ثمّ نضعها في الزيت حتى تتحمر.
• نضع القليل من الزيت في وعاء على النار، ثمّ نضيف البصل، والثوم، واللحم، ونصف كمية كلّ من إكليل الجبل، والزعتر، ثمّ نضيف البقدونس حتى يذبل.
• نضع البطاطا المقلية فوق الخليط السابق.
• نضع البيض في وعاء كبير ونخفقه، ثمّ نضيف الجبن والفروماج، ونخلط المكوّنات معاً، ونضيف الكمية المتبقية من إكليل الجبل، والزعتر، والملح، والكركم، ثمّ نواصل تحريك المكوّنات.
• نسخن الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
• ندهن القالب بالزبدة، ونضع فيه الخليط، ثمّ نُدخله الفرن الساخن، ونتأكد من نضجه بإدخال سكين فيها.