طريقة عمل عروك الموصل.

عروك الموصل

يشتهر كل مطبخ بأكلة معينة يمتاز بها عن غيره من المطابخ، وإن "عروق الموصل" أو "عروك الموصل" كما تقال في بعض الأحيان، تعتبر من أشهر الأكلات في المطبخ العراقي التي يتميز بها، وتحديداً مدينة الموصل العراقية التي تشتهر بإعدادها، ومنها أخذت هذه الأكلة اسمها.

طريقة عمل عروك الموصل

المقادير

• كأس من البرغل ناعم الحبيبات.
• كأس من الجريش الناعم.
• كأسان من لحمة الغنم المفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم يتم فرمها بشكل ناعم.
• بندورة متوسطة الحجم، يتم تقشيرها، وفرمها بشكل ناعم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحرّيف والمقطع بشكل ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الباكنج بودر.
• ملعقتان من معجون البندورة المخفوق مع بيضة صغيرة الحجم.
• ملعقة من السمنة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فلفل أحمر وكمون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• اخلطي البرغل والجريش، واغسليهما بالماء، ثم صفّيهما جيداً منه.
• أحضري وعاءً وضعي فيه الجريش والبرغل المصفى، وأضيفي رشة الملح، وبعض الفلفل الأحمر والكمون، حسب الرغبة، ولا تنسي إضافة الباكنج بودر.
• اعصري البصلة المفرومة وخذي عصير البصل وأضيفيه إلى خليط البرغل والجريش والبهارات، وقلبي كل المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
• أضيفي بقية الملح وكمية من البهارات والفلفل حسب الرغبة إلى اللحمة المفرومة مع مبشور البصلة وصلصة البندورة، واخلطي كل المكونات معاً بشكل جيد بحيث يمتزج اللحم بالبهارات والفلفل.
• أحضري صينية متوسطة الحجم وادهنيها بالسمنة، وافرشيها بطبقة متوسطة السمك من خليط كل من البرغل والجريش.