كيفية تحضير مملحات رمضانية.

سبرينغ رول باللحم البقري

المكوّنات

• باكيت سبرينغ رول.
• أربعمئة غراماً من اللحم البقري المفروم.
• نصف كوب من جبن الموتزاريلا.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• ثلاث حبّات بصل أخضر مفرومة.
• ربع كوب من الزبيب المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلّ من الآتي:
  • زيت الزيتون.
  • كزبرة خضراء مفرومة.
• نعناع طازج مفروم.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص.
• بيض للدهن.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون.
• إضافة البصل وطهيه حتّى يُصبح طريّاً.
• إضافة اللحم المفروم، وطهيه لمدّة ثماني دقائق على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة الصنوبر وتقليبه لمدّة خمس دقائق.
• تتبيل المكوّنات بالملح والفلفل الأسود.
• رفع اللحم عن النار وتركه حتّى يبرد.
• وضع اللحم في طبق.
• إضافة جبن الموتزاريلا، والزبيب، والنعناع، مع الكزبرة والبصل الأخضر.
• تحريك الخليط جيّداً، حتّى تمتزج كلّ المكوّنات معاً.
• وضع كمية من اللحم على رقاقة من رقاق السبرينغ رول.
• ثني أطراف عجينة السبرنغ رول، ولفّها على شكل إصبع.
• دهن الأطراف بالبيض حتّى تُغلق جيّداً.
• قلي السبرينغ رول في زيت بحرارة 170 درجة مئوية.
• إخراج السبرينغ رول من الزيت بعد تحميره.

كبّة الدجاج

المكوّنات

• كوبان من الدجاج المسلوق والمفتّت.
• حبة كبيرة من البطاطا المسلوقة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• بيضتان.
• كوب من البقسماط للتغطية.
• نصف كوب من الطحين للتغطية.
• ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
• ربع كوب من كلّ من الآتي:
  • الكزبرة المفرومة.
  • البقدونس المفروم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
  • الشطة المجروشة.
  • بهار الكاري.
  • الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلّ من الآتي:
  • الفلفل الأسود.
  • الملح للتغطية.
  • الفلفل الأسود للتغطية.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من البطاطا، والبيض، مع البصل، والثوم، والكزبرة، والبقدونس في وعاء.
• إضافة بهارات الملح، والفلفل الأسود، والكاري، والشطة إلى مكوّنات الخليط.
• إضافة الدجاج وعجن المكوّنات بأطراف الأصابع، حتّى تمتزج معاً.
• إضافة البقسماط للخليط.
• وضع الطحين، مع الملح، والفلفل في وعاء.
• وضع البيض، ورشة فلفل في طبق، وتقليبها باستخدام الشوكة.
• وضع البقسماط في طبق مفرود.
• تشكيل الخليط على شكل كرات، وتكوينها على شكل أقراص بسمك خمسة سنتيمترات.
• تغطية أقراص الكبّة بالطحين.
• تقليب الأقراص بالشوكة في خليط البيض، حتّى تتغطّى جيّداً.
• تقليب الأقراص جيّداً في طبق البقسماط.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
• وضع الكبّة في الزيت، وتقليبها بملعقة مثقوبة.
• رفع الكبّة عن النار بعد اكتسابها اللون الذهبي.
• وضع الكبة على مناشف المطبخ الورقية؛ لامتصاص الزيت منها.
• نقل الكبّة إلى صحون التقديم، وتقديمها ساخنة.