ما سبب فشل العجينة وما هي النصائح للحصول على معجنات ناجحة وكيف تعرفي أن العجينة خمرت؟
الكاتب:
يزن النابلسي
-
ما سبب فشل العجينة وما هي النصائح للحصول على معجنات ناجحة وكيف تعرفي أن العجينة خمرت؟
يوجد أكثر من سبب قد يؤدي إلى فشل العجينة ومن أهمها جودة المكونات خصوصاً الدقيق والخميرة فإذا كانت نوعية الدقيق سيئة أو كانت صلاحية الخميرة منتهية فهذا سيؤثر على العجينة و درجة نفختها
السبب الآخر قد يكون في كميات المكونات فزيادة مكون عن آخر يؤدي إلى فشل العجينة على سبيل المثال إذا زادت كمية الدقيق تصبح العجينة جافة بينما إذا زادت كمية المواد السائلة تلتصق العجينة ولا تتماسك
أو قد يكون السبب في طريقة التحضير وطريقة وضع المكونات معا فمن المعروف ان للعجين طريقة خاصة ولا يمكن وضع المكونات معاً بطريقة عشوائية
يمكنك الحصول على أفضل وصفات العجين من هنا
ما افضل طريقة للحصول علي عجينة للمعجنات طرية ؟بالنسبة لمعرفة فيما إذا كانت العجينة قد خمرت أم لا فأنا أعرف ذلك بعد أن أتركها ترتاح لفترة معينة أجدها قد تضاعفت إلى أضعاف حجمها عندما قمت بعجنها هكذا أعرف أنها خمرت جيداً
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
